食品を安全に冷却してから保存していない

熱い食べ物を冷蔵庫に入れるとき、冷めるのを待つのは、誰もがマスターしなければならない習慣です。興味深いことに、食品をきちんと冷やしてから保存することに関しては、ある種の洗練された方法があります。

例えば、巨大な鍋でスープやチリを作ったとしましょう。冷蔵庫に入れる前に、2段階の冷却プロセスが必要になります。最初の2時間は、140〜70℃に冷やす必要があります。この温度にするには、小さくて浅い容器に入れて、氷水で冷やします。ただし、完全に冷やす必要はなく、煙が出るほど熱くなければよい。適切に冷却された食品は、腐敗しないことを確信して、安全に冷蔵庫に保管することができます。また、冷蔵庫内の他の食品に影響を与えたり、汚染を引き起こしたりすることもありません。