果物と野菜を一緒に

野菜と果物は、冷蔵庫の中で隣り合っているのが当たり前のように思われています。野菜と果物を同じ引き出しに入れている人もいるほどです。意外にも、一緒に入れるのは大間違いです。野菜と果物を一緒に保存してはいけません。なぜなら、野菜は腐敗し、果物は熟すからです。

一般的な果物の多くは、熟成の過程でエチレンを発生させます。興味深いことに、バナナやリンゴでも、ある程度のエチレンにさらされると、さらに早く熟します。そう考えると、熟した果物が他の食品（この場合は野菜）を早く腐らせてしまうのは避けたいところです。興味深いことに、野菜はこのエチレンに非常に敏感です。果物と野菜を一緒に保存すると、エチレンが大量に発生して、どちらも早く熟して腐ってしまいますよ。