ほうれん草の胡麻和え

ほうれん草の胡麻和えはすりごまに調味料を加えてほうれん草と和えた料理です。朝食やお弁当のおかずとして使える便利さがあります。作り方はすりごま、みりん、醤油、砂糖、顆粒和風だしを混ぜて、茹でたほうれん草に和えるだけ。サッともう一品作りたいときにおすすめです。

ほうれん草を代表する栄養素といえば鉄分でしょう。具体的には牛レバーくらい含まれています。鉄分は赤血球をつくる材料となるため、貧血に効果的です。ちなみに日本人女性は約20％も貧血だと言われており、疲れやすいと感じる人は要注意。しかし、貧血に限らず鉄分は積極的に摂取したい栄養素です。