かぼちゃの塩麹煮

塩麹を使うことで甘じょっぱく、昔懐かしい味になったかぼちゃの煮物です。作り方は普通のかぼちゃの煮物に塩麹を追加してあげればできます。塩麹は女性から人気の高い調味料で、何でも応用できます。

肉や魚に使えば深みや旨味が増して他の調味料を使わずに済むため、結果的に塩分のカットができますし、素材のでんぷんやタンパク質が分解されるため、柔らかさが増して、消化吸収のサポートにも効果的です。また、塩麹の栄養素で一番注目したいのが、ビタミンB群でしょう。ビタミンB群には疲労回復効果があるため、疲れた体を癒してくれます。